В Красноярске проходят соревнования начинающих пекарей

Последние штрихи, и изделие можно отправлять на суд жюри. Екатерина Сыроежкина участвует в конкурсе пекарей уже третий год, и за это время красноярский техникум пищевой промышленности, который девушка и представляет, занимал лидирующие места. Будущие пекари должны показать свои навыки приготовления хлеба, а также сладких изделий. Участники отмечают, такие соревнования очень полезны для освоения будущей профессии.

Алина Трифонова, студентка 1 курса КрасГАУ: «Опыт большой, то, что не даётся теоретически, это всё равно другой уровень, чем делать всё руками».

Конкурс состоит из двух частей: домашнее задание, где участникам нужно было приготовить высокохудожественные работы из теста, и так называемая практика в боксе, где нужно приготовить хлебобулочные изделия прямо на месте. На всё даётся 5 часов, но в этом году, отмечают организаторы, участники справились быстрее.

Соревнования проходят в Красноярске с 2004 года. Сегодня участвуют 4 команды среднего и высшего профессионального образования. По словам организаторов, край испытывает кадровый дефицит пекарей и кондитеров, который начался ещё во время пандемии. Поэтому здесь конкурсантов могут заметить потенциальные работодатели. 

Марина Янова, заведующая кафедрой технологии хлебопекарных, кондитерских, макаронных производств КрасГАУ: «Студенты приобретают мастерство, повышают квалификацию, и они уже фактически готовы прийти на предприятие отрасли».

Оценивают работы ведущие шеф-повара и шеф-кондитеры красноярских заведений. Анна Грибанова в профессии более 20 лет, когда-то сама участвовала в соревнованиях.

Анна Грибанова, член жюри: «Я помню первое моё судейство студентов, если это были скучные формовые хлеба, сегодня мы такого не увидим. Ребята осваивают подовые печи, закваски, идут в ремесло, развиваются».

К слову, лучшей в этом году стала команда красноярского технологического техникума. 

Екатерина Мазалькова