На сегодняшний день рынок оборудования для предприятий общественного питания крайне насыщен и разнообразен. Большинство компаний, занимающихся производством оборудования, охотно принимаются готовить и поставлять готовые приборы, но не предлагают услуг по монтажу. Но без комплексного проектирования и размещения приобретенного оборудования монтаж может стать серьезной проблемой и стать весьма дорогостоящим мероприятием при открытии ресторана или кафе.

Подбор оборудования для ресторана может проводиться только после того, как будет разработан проект заведения. Проектирование ресторана – это самая сложная и ответственная часть процесса создания заведения общепита. В разработку проекта обычно включаются несколько этапов, каждый из которых имеет свои особенности. При стандартном бизнес-проектировании ресторана обычно разрабатываются технологический, инженерный и дизайнерский проекты заведения.

Технологическое проектирование заведения – необходимый этап создания ресторанного или кафе бизнеса. Первым шагом является определение тематики заведения – будет ли это ресторан, бар или кафе. Этот выбор будет влиять на расстановку оборудования и коммуникаций. Далее необходимо найти ответы на ключевые вопросы: кто будет посещать заведение, какая кухня будет предоставляться, какая будет средняя стоимость чека и какие особенности будет иметь заведение.

Но как начать проектирование кафе или ресторана, чтобы минимизировать риски и создать выгодный бизнес? Этот процесс начинается с выезда проектировщика на объект, чтобы провести замеры и оценить конструктивные возможности помещения. Затем создается техническое задание на проектирование, которое включает в себя всю необходимую информацию, включая архитектурные и строительные требования, а также требования к инженерному оборудованию.

После этого начинается создание технологического проекта. В этом этапе формируется план размещения оборудования и планы по его привязке ко всем инженерным коммуникациям. Технологический проект также включает в себя спецификацию оборудования с указанием его технических характеристик.

Разработка технологических и инженерных проектов - это ответственный этап создания ресторанного бизнеса. Для создания эффективного бизнеса необходимо разработать все детали технологического проекта со всей ответственностью.

Инженерное проектирование: все, что нужно знать

В процессе инженерного проектирования важно учитывать множество факторов и использовать различные инструменты. «Пакет» инженерного проектирования, как правило, включает в себя несколько проектов. Среди них – архитектурный проект, проект систем электроснабжения, вентиляции, отопления, водоснабжения и канализации. Однако, в определенных случаях, возможно выполнение и других инженерных проектов.

Некоторые компании, предоставляя услуги по инженерному проектированию, также предоставляют возможность проведения работ по уже разработанным проектам. Данный сервис может быть крайне удобен для заказчика, у которого нет времени или возможности для самостоятельного проведения процесса разработки проекта.

Архитекторы должны учитывать множество факторов при разработке проекта здания. Один из наиболее важных аспектов - это архитектурное решение. В рамках такого проекта нужно составить подробные поэтажные планы, которые включают в себя расстановку оборудования и разрезы, устройства перегородок, окон и дверей, крепления оборудования и трубопроводов, а также утепление ограждающих конструкций.

Кроме того, в состав архитектурного проекта входит ведомость отделки помещений. В ней перечисляются все материалы, которые будут использоваться при отделке внутренних помещений здания. Важно учитывать стиль, требования безопасности и функциональность при выборе материалов.

Все это необходимо для того, чтобы законченное здание было не только красивым и функциональным, но и соответствовало требованиям по безопасности и энергоэффективности. Архитектурное решение - это один из ключевых элементов любого успешного строительного проекта.

Разработка проекта установки электрооборудования включает в себя множество этапов и эталонов, которые предполагают наличие монтажной схемы щита, планов сети освещения, плана силовой и розеточной сети, плана прокладки кабельных коммуникаций, а также схемы автоматического управления.

Проектирование систем отопления, вентиляции, кондиционирования, водоснабжения и канализации включает в себя следующие составляющие:

• План помещения с расстановкой технологического оборудования и местами подвода воды и канализации
• Аксонометрическая схема трубопроводов
• Схема узла учета расхода холодной и горячей воды
• План и аксонометрическая схема системы общеобменной вентиляции
• План и аксонометрическая схема технологической вентиляции
• План системы кондиционирования

Важно уделить особое внимание разработке дизайн-проекта, особенно если речь идет о коммерческом заведении, ведь гармоничный интерьер является неотъемлемой частью успешного бизнеса. Примеры дизайна можно посмотреть на нашем сайте.

Статья: Дизайн-проектирование интерьера

В наше время рестораны и кафе становятся все более популярными местами для встреч с друзьями, деловых встреч, переговоров или просто приятного провождения времени. Затем, чтобы привлечь посетителей, особенно на начальном этапе, важно уделить значительное внимание дизайну и стилю будущего заведения. Необходимо использовать тематику заведения в качестве основы для дизайн-проекта. Именно дизайн не только клиентской зоны заведения, но и функциональной части, включая кухню, создают гармоничную атмосферу.

По мнению экспертов, идеальным вариантом является разработка технологического, инженерного и дизайн-проектов ресторана одной компанией. Это позволит реализовать концепцию заведения наиболее гармонично. Проект должен включать в себя подбор всех необходимых материалов, мебели, декора, а также дизайн фасадов и прилегающей территории.

Хотите открыть кафе в кратчайшие сроки? Рекомендуется обратить внимание на готовые типовые проекты. По ссылке ниже вы можете ознакомиться с вариантами.

Комплексный подход в проектировании ресторанов и кафе является оптимальным решением для создания успешного заведения. Разнообразие работ, связанных с оснащением, превышает возможности непрофессионалов. Даже в вопросе оборудования для заведений общепита, необходимо обратиться к специалистам за консультацией. Строгая связь между этапами создания ресторана не позволяет избежать учитывания дизайна интерьера на этапе проектирования и оснащения.

Возможны два варианта выполнения работ: обращение к нескольким подрядчикам или обращение к компании, предоставляющей услуги по комплексному проектированию. Выбор второго варианта более выгоден в финансовом и временном аспекте (все работы проводятся одновременно, возможны скидки на оборудование, а также исключаются ошибки и нестыковки, которые могут возникнуть при обращении к разным организациям). Важно отметить, что компании, предоставляющие услуги комплексного подхода, могут выполнить часть работ бесплатно при условии покупки оборудования через них.

Нужна помощь в комплексном проектировании и оснащении ресторана? Компания «КЛЕН», лидер на рынке России в этой сфере, предоставляет все необходимые услуги. При заказе оборудования вы получаете дополнительно бесплатное проектирование. В случае необходимости, компания выполняет работы внеочередно и срочно. За более чем 20 лет работы в сфере проектного и технологического обеспечения, «КЛЕН» реализовал более 800 проектов. Опыт работы и профессионализм позволяют компании реализовывать проекты любой сложности. В перечень услуг, которые предоставляет компания, входят: дизайн, инженерный и технологический проект, поставка и монтаж оборудования. Также есть возможность приобретения уже готовых решений в лизинг или кредит.

Фото: freepik.com